Ash-e Doogh
Sup yogurt tradisional Persia yang berisi rempah-rempah segar yang harum, beras, dan kacang arab. Diselesaikan dengan hiasan minyak mint dan bawang putih yang ditumis hangat.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 950 ml yogurt susu sapi utuh, dikocok
- 1 telur, dikonjok
- 950 ml air
- 95 g beras butiran pendek, dicuci
- 250 g kacang arab rebus, ditiriskan
- 240 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 120 ml daun dill segar, dicincang
- 240 ml peterseli segar, dicincang
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sdm mint kering
Cara membuat
-
1
Di dalam panci besar, kocok rata 950 ml dikocok yogurt susu sapi utuh dan 1 dikonjok telur hingga halus dan tercampur sepenuhnya.
-
2
Masukkan 950 ml air dan 95 g dicuci beras butiran pendek secara bertahap sambil dikocok, lalu letakkan panci di atas api sedang.
-
3
Aduk terus ke satu arah hingga campuran mulai mendidih untuk mencegah pecah.
-
4
Kecilkan api dan masak tanpa ditutup selama 15 menit, sesekali diaduk, hingga beras empuk.
-
5
Masukkan 250 g ditiriskan kacang arab rebus, 240 ml dicincang daun ketumbar segar, 120 ml dicincang daun dill segar, 240 ml dicincang peterseli segar, dan 1 sdt garam ke dalam panci.
-
6
Didihkan selama 15 menit lagi hingga rempah-rempah empuk dan sup sedikit mengental.
-
7
Di dalam wajan kecil, panaskan 3 sdm minyak zaitun di atas api sedang, masukkan 4 dicincang halus siung bawang putih, dan masak selama 1 menit hingga harum.
-
8
Angkat wajan dari api, aduk 2 sdm mint kering selama 10 detik, dan masukkan separuhnya ke dalam sup sebelum disajikan dengan sisanya di atasnya.