Leberkäse
Rolade daging panggang tradisional Bavaria yang terbuat dari daging babi giling halus dan rempah-rempah. Dipanggang menjadi rolade yang hangat dan gurih dengan kerak keemasan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g bahu babi giling, didinginkan
- 230 g perut babi giling, didinginkan
- 240 ml es serut
- 1/2 sdt garam pengawet Prague powder #1
- 2 sdt garam kosher
- 1 sdt bubuk bawang bombay
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 1/2 sdt marjoram kering
- 1/4 sdt bunga pala bubuk
- 2 sdm tepung maizena
Cara membuat
-
1
Panaskan oven hingga 160°C dan olesi loyang roti standar dengan minyak atau semprotan masakan.
-
2
Campurkan 680 g didinginkan bahu babi giling, 230 g didinginkan perut babi giling, 1/2 sdt garam pengawet Prague powder #1, 2 sdt garam kosher, 1 sdt bubuk bawang bombay, 1/2 sdt merica putih bubuk, 1/2 sdt marjoram kering, 1/4 sdt bunga pala bubuk, dan 2 sdm tepung maizena di dalam food processor.
-
3
Giling sebentar campuran tersebut sambil perlahan-lahan menambahkan 240 ml es serut hingga terbentuk adonan daging yang halus dan teremulsi.
-
4
Pindahkan adonan daging ke dalam loyang roti, ratakan bagian atasnya, dan buat pola garis-garis menyilang di atasnya menggunakan pisau basah.
-
5
Panggang selama 50 hingga 60 menit hingga termometer daging yang dimasukkan ke bagian tengah menunjukkan suhu 71°C.
-
6
Biarkan dingin selama 10 menit, lalu potong tebal dan sajikan hangat.