Frejol Colado
Un dolce tradizionale peruviano a base di purea di fagioli dolci speziati, cotta fino a diventare densa e setosa, guarnita con semi di sesamo tostati.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g fagioli neri cotti, frullati
- 320 g zucchero di canna integrale
- 240 ml latte evaporato
- 2 stecca di cannella
- 4 chiodi di garofano interi
- 2 cucchiai semi di sesamo, tostati
Preparazione
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1
Unisci 680 g frullati fagioli neri cotti, 320 g zucchero di canna integrale, 2 stecca di cannella e 4 chiodi di garofano interi in una casseruola capiente a fuoco medio.
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2
Cuoci, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 25 a 30 minuti finché il composto si addensa e lascia una scia sul fondo della pentola.
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3
Togli dal fuoco, elimina stecca di cannella e chiodi di garofano, quindi unisci 240 ml latte evaporato.
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4
Riporta la casseruola a fuoco basso e cuoci per altri 10 minuti finché il composto è denso e lucido.
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5
Versa nelle coppette e cospargi con 2 cucchiai tostati semi di sesamo prima di servire caldo o freddo.