Caldo Blanco
Una tradizionale zuppa peruviana di manzo bianco cucinata con tenero stinco di manzo, ceci, patate, mais e menta fresca.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g stinco di manzo con osso, a cubetti
- 2,4 l acqua
- 1 lattina ceci in scatola, sgocciolati
- 1 cipolla gialla, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 patate bianche, dimezzate
- 2 pannocchie di mais, affettate
- 60 ml foglie di menta fresca, tritate
- 2 cucchiaini sale
Preparazione
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1
In una pentola grande, unisci 910 g a cubetti stinco di manzo con osso e 2,4 l acqua, quindi porta a ebollizione a fuoco vivo.
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2
Elimina la schiuma che sale in superficie, poi abbassa la fiamma a media-bassa e fai sobbollire per 60 minuti.
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3
Aggiungi 1 tritata cipolla gialla, 4 tritati spicchi d'aglio, 2 affettate pannocchie di mais e 2 cucchiaini sale nella pentola, facendo sobbollire per 15 minuti.
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4
Aggiungi 4 dimezzate patate bianche e 1 lattina sgocciolati ceci in scatola, quindi cuoci per altri 15 minuti finché le patate sono tenere e il manzo raggiunge una temperatura interna di almeno 71°C.
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5
Incorpora 60 ml tritate foglie di menta fresca subito prima di servire e versa in ciotole fonde.