Asinan Betawi
Una tradizionale insalata di verdure di Giacarta con verdure crude croccanti e tofu fritto, conditi con una salsa agrodulce di arachidi e tamarindo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 400 g tofu compatto, a cubetti
- 2 cucchiai olio vegetale
- 145 g arachidi tostate
- 4 peperoncini rossi, tritati
- 50 g zucchero di palma, grattugiato
- 2 cucchiai pasta di tamarindo
- 1 cucchiaino sale
- 350 ml acqua
- 180 g cavolo cappuccio verde, affettato finemente
- 475 ml germogli di soia
- 2 cetriolo, a fette
- 120 ml senape verde conservata, tritata
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto e fai dorare 400 g a cubetti tofu compatto su tutti i lati, quindi sgocciolalo su carta assorbente.
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2
In un frullatore, unisci 145 g arachidi tostate, 4 tritati peperoncini rossi, 50 g grattugiato zucchero di palma, 2 cucchiai pasta di tamarindo, 1 cucchiaino sale e 350 ml acqua.
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3
Frulla fino a ottenere un composto liscio, quindi trasferisci la salsa in un pentolino e fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti finché non si sarà leggermente addensata.
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4
Disponi 180 g affettato finemente cavolo cappuccio verde, 475 ml germogli di soia, 2 a fette cetriolo, 120 ml tritata senape verde conservata e 400 g a cubetti tofu compatto fritto nelle ciotole da portata.
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5
Versa il condimento tiepido di arachidi sulle verdure e servi immediatamente.