أسيناك بيتاوي

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية واقلي 400 غ مقطع مكعبات توفو متماسك حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب، ثم صفه على مناشف ورقية.

في الخلاط، اخلط 145 غ فول سوداني محمص، و4 مفروم فلفل حار أحمر، و50 غ مبشور سكر النخيل، و2 ملعقتان كبيرتان معجون التمر الهندي، و1 ملعقة صغيرة ملح، و350 مل ماء.

اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم انقل الصلصة إلى قدر واطهها على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.

رتب 180 غ مفروم ملفوف أخضر، و475 مل براعم الفاصوليا، و2 مقطع شرائح خيار، و120 مل مفروم خردل أخضر محفوظ، و400 غ مقطع مكعبات توفو متماسك المقلي في أطباق التقديم.

صب صلصة الفول السوداني الدافئة فوق الخضروات وقدمها على الفور.