Asinan Betawi
Uma salada de legumes tradicional de Jacarta com vegetais crus crocantes e tofu frito misturados em um molho picante de amendoim e tamarindo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 400 g tofu firme, em cubos
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 145 g amendoim torrado
- 4 pimentas dedo-de-moça vermelhas, picadas
- 50 g açúcar de coco, ralado
- 2 colheres (sopa) pasta de tamarindo
- 1 colher (chá) sal
- 350 ml água
- 180 g repolho verde, fatiado
- 475 ml brotos de feijão
- 2 pepino, fatiado
- 120 ml folhas de mostarda em conserva, picadas
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto e frite 400 g em cubos tofu firme até dourar de todos os lados, depois escorra em papel-toalha.
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2
Em um liquidificador, junte 145 g amendoim torrado, 4 picadas pimentas dedo-de-moça vermelhas, 50 g ralado açúcar de coco, 2 colheres (sopa) pasta de tamarindo, 1 colher (chá) sal e 350 ml água.
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3
Bata até ficar homogêneo, depois transfira o molho para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até engrossar levemente.
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4
Disponha 180 g fatiado repolho verde, 475 ml brotos de feijão, 2 fatiado pepino, 120 ml picadas folhas de mostarda em conserva e 400 g em cubos tofu firme frito em tigelas de servir.
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5
Despeje o molho morno de amendoim sobre os legumes e sirva imediatamente.