Asinan Betawi
一道传统的雅加达蔬菜沙拉，采用爽脆的生鲜蔬菜和炸豆腐，拌入酸甜的花生罗望子酱汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 400 克 硬豆腐, 切块
- 2 大勺 植物油
- 145 克 烤花生
- 4 红辣椒, 切碎
- 50 克 棕榈糖, 擦碎
- 2 大勺 罗望子酱
- 1 小勺 盐
- 350 毫升 水
- 180 克 绿卷心菜, 切丝
- 475 毫升 豆芽
- 2 黄瓜, 切片
- 120 毫升 腌雪菜, 切碎
做法
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1
在平底锅中用中高火加热 2 大勺 植物油，将 400 克 切块 硬豆腐 煎至各面呈金黄色，然后放在纸巾上沥油。
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2
在搅拌机中放入 145 克 烤花生、4 切碎 红辣椒、50 克 擦碎 棕榈糖、2 大勺 罗望子酱、1 小勺 盐 和 350 毫升 水。
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3
搅拌至顺滑，然后将酱汁倒入小汤锅中，用小火煨煮 5 分钟，直至稍微变稠。
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4
将 180 克 切丝 绿卷心菜、475 毫升 豆芽、2 切片 黄瓜、120 毫升 切碎 腌雪菜 和炸好的 400 克 切块 硬豆腐 放入上菜碗中。
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5
将温热的花生酱汁浇在蔬菜上，即可食用。