Ginisang Ampalaya
Un classico saltato filippino a base di melone amaro tagliato sottilmente, saltato con pomodori succosi, saporito maiale macinato e uova strapazzate. Salare preventivamente il melone ne attenua il sapore pungente per un gusto ben bilanciato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 medi melone amaro, tagliato sottilmente
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiai olio vegetale
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 piccolo cipolla gialla, tritata
- 2 medi pomodori Roma, a cubetti
- 230 g carne di maiale macinata
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
- 2 grandi uova, sbattute
Preparazione
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1
Mescola 2 medi tagliato sottilmente melone amaro con metà del 1 cucchiaino sale in una ciotola e fai riposare per 10 minuti, poi strizza via il liquido amaro.
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2
Scalda l'2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio, quindi soffriggi 4 tritati spicchi d'aglio e 1 piccolo tritata cipolla gialla finché sono traslucidi.
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3
Aggiungi 2 medi a cubetti pomodori Roma e cuoci per 3 minuti finché si sono ammorbiditi.
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4
Aggiungi 230 g carne di maiale macinata, condisci con 1/2 cucchiaino macinato pepe nero e il 1 cucchiaino sale rimanente, e cuoci finché è dorato e la temperatura interna raggiunge 71°C.
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5
Unisci il 2 medi tagliato sottilmente melone amaro strizzato e cuoci per 3 minuti finché è tenero ma croccante.
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6
Versa le 2 grandi sbattute uova e mescola delicatamente finché sono strapazzate e ben cotte.