Ginisang Ampalaya
Ein klassisches philippinisches Pfannengericht aus dünn geschnittener Bittermelone, angebraten mit saftigen Tomaten, herzhaftem Schweinehackfleisch und Rührei. Das Vorbereiten mit Salz mildert den herben Geschmack für ein ausgewogenes Aroma.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 mittelgroß Bittermelone, dünn geschnitten
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroß Roma-Tomaten, gewürfelt
- 230 g Schweinehackfleisch
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 groß Eier, verquirlen
Zubereitung
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1
Vermische 2 mittelgroß dünn geschnitten Bittermelone mit der Hälfte des 1 TL Salz in einer Schüssel und lasse es 10 Minuten ruhen, drücke dann die bittere Flüssigkeit aus.
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2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, dünne dann 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 kleine gehackt gelbe Zwiebel an, bis sie durchscheinend sind.
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3
Gib 2 mittelgroß gewürfelt Roma-Tomaten hinzu und koche sie 3 Minuten lang, bis sie weich sind.
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4
Gib 230 g Schweinehackfleisch hinzu, würze mit 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer und dem restlichen 1 TL Salz und koche es, bis es gebräunt ist und die Kerntemperatur 71°C erreicht hat.
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5
Rühre die ausgedrückte 2 mittelgroß dünn geschnitten Bittermelone unter und koche sie 3 Minuten lang, bis sie bissfest ist.
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6
Gieße 2 groß verquirlen Eier hinzu und rühre vorsichtig um, bis sie gestockt und vollständig durchgegart sind.