炒苦瓜
一道经典的菲律宾炒菜，将切得很薄的苦瓜与多汁的西红柿、咸香的猪肉末以及炒鸡蛋一起翻炒。事先用盐腌制苦瓜可以减弱其苦味，使风味更加均衡。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 中等 苦瓜, 切薄片
- 1 小勺 盐
- 2 大勺 植物油
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 小个 黄洋葱, 切碎
- 2 中等 罗马西红柿, 切丁
- 230 克 猪肉末
- 1/2 小勺 黑胡椒, 研磨
- 2 大个 鸡蛋, 打散
做法
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1
将 2 中等 切薄片 的 苦瓜 与一半的 1 小勺 盐 在碗中拌匀，静置 10 分钟，然后挤出苦味液体。
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2
在平底锅中用中火加热 2 大勺 植物油，然后放入 4 切碎 的 大蒜瓣 和 1 小个 切碎 的 黄洋葱 炒至半透明。
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3
加入 2 中等 切丁 的 罗马西红柿 煮 3 分钟直至变软。
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4
加入 230 克 猪肉末，用 1/2 小勺 研磨 的 黑胡椒 和剩余的 1 小勺 盐 调味，翻炒至变成褐色且内部温度达到 71°C。
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5
加入挤过水分的 2 中等 切薄片 的 苦瓜，煮 3 分钟至断生且口感脆嫩。
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6
倒入 2 大个 打散 的 鸡蛋 并轻轻搅拌，直到炒熟并完全凝固。