기니상 암팔라야
얇게 썬 여주를 즙이 많은 토마토, 고소한 다진 돼지고기, 스크램블 에그와 함께 볶아낸 클래식한 필리핀식 볶음요리입니다. 요리 전에 여주에 소금을 뿌려두면 쓴맛이 부드러워져 맛의 균형이 잘 잡힙니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 중간 크기 여주, 얇게 썬
- 1 작은술 소금
- 2 큰술 식용유
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1 작은 노란 양파, 다진
- 2 중간 크기 로마 토마토, 네모썰기한
- 230 g 다진 돼지고기
- 1/2 작은술 후추, 간
- 2 큰 계란, 푼
만드는 법
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1
볼에 2 중간 크기 얇게 썬 여주와 1 작은술 소금 절반을 넣고 버무린 후 10분간 두었다가 쓴맛 나는 즙을 짜냅니다.
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2
팬에 2 큰술 식용유를 두르고 중불에서 달군 후, 4 다진 마늘 쪽와 1 작은 다진 노란 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
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3
2 중간 크기 네모썰기한 로마 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.
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4
230 g 다진 돼지고기를 넣고 1/2 작은술 간 후추와 남은 1 작은술 소금로 간을 한 뒤, 갈색이 되고 내부 온도가 71°C에 이를 때까지 익힙니다.
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5
즙을 짜낸 2 중간 크기 얇게 썬 여주를 넣고 아삭하면서도 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.
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6
2 큰 푼 계란를 붓고 스크램블 형태가 되고 완전히 익을 때까지 부드럽게 저어줍니다.