กิณิซัง อัมปาลาญา
อาหารผัดฟิลิปปินส์คลาสสิกทำจากมะระหั่นบางๆ ผัดกับมะเขือเทศฉ่ำๆ หมูสับรสกลมกล่อม และไข่ผัด การโรยเกลือก่อนช่วยลดความขมของมะระให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 ขนาดกลาง มะระ, หั่นบาง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 1 ขนาดเล็ก หัวหอมใหญ่เหลือง, สับละเอียด
- 2 ขนาดกลาง มะเขือเทศโรม่า, หั่นเต๋า
- 230 ก. หมูสับ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, ป่น
- 2 ขนาดใหญ่ ไข่, ตีให้เข้ากัน
วิธีทำ
-
1
คลุกเคล้า 2 ขนาดกลาง หั่นบาง มะระ กับ 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งหนึ่งในชามแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นคั้นน้ำขมออก
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นผัด 4 สับ กลีบกระเทียม และ 1 ขนาดเล็ก สับละเอียด หัวหอมใหญ่เหลือง จนใส
-
3
ใส่ 2 ขนาดกลาง หั่นเต๋า มะเขือเทศโรม่า ลงไปและผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม
-
4
ใส่ 230 ก. หมูสับ ปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา ป่น พริกไทยดำ และ 1 ช้อนชา เกลือ ที่เหลือ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลและอุณหภูมิภายในถึง 71°C
-
5
ใส่ 2 ขนาดกลาง หั่นบาง มะระ ที่คั้นแล้วลงไปผัดต่อเป็นเวลา 3 นาทีจนสุกกรอบ
-
6
เท 2 ขนาดใหญ่ ตีให้เข้ากัน ไข่ ลงไปแล้วคนเบาๆ จนสุกและเข้ากันดี