Ginisang Ampalaya
Món xào kinh điển của Philippines gồm khổ qua thái mỏng xào cùng cà chua mọng nước, thịt heo bằm đậm đà và trứng đánh. Việc ướp muối trước giúp giảm vị đắng sắc của khổ qua để tạo nên hương vị cân bằng.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 2 vừa khổ qua, thái mỏng
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu ăn
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhỏ hành tây vàng, thái nhỏ
- 2 vừa cà chua Roma, cắt hạt lựu
- 230 g thịt heo bằm
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, xay
- 2 lớn trứng, đánh đều
Cách làm
-
1
Trộn 2 vừa thái mỏng khổ qua với một nửa lượng 1 thìa cà phê muối trong một cái bát và để yên trong 10 phút, sau đó vắt bỏ nước đắng.
-
2
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, sau đó xào 4 băm nhỏ tép tỏi và 1 nhỏ thái nhỏ hành tây vàng cho đến khi trong lại.
-
3
Cho 2 vừa cắt hạt lựu cà chua Roma vào và nấu trong 3 phút cho đến khi mềm.
-
4
Thêm 230 g thịt heo bằm, nêm với 1/2 thìa cà phê xay tiêu đen và phần 1 thìa cà phê muối còn lại, rồi nấu cho đến khi xém vàng và nhiệt độ bên trong đạt đến 71°C.
-
5
Cho 2 vừa thái mỏng khổ qua đã vắt vào và nấu trong 3 phút cho đến khi chín tới.
-
6
Đổ 2 lớn đánh đều trứng vào và khuấy nhẹ cho đến khi trứng tơi và chín hẳn.