Zuppa di pollo al ginseng
Una zuppa coreana ricostituente a base di gallinelle intere ripiene di riso glutinoso, ginseng, aglio e datteri rossi dolci, cotte a fuoco lento in un brodo limpido.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 gallinelle, pulite
- 95 g riso glutinoso, ammollato
- 2 roots radici di ginseng, lavate
- 4 giuggiole essiccate, sciacquate
- 8 spicchi d'aglio, pelati
- 1,9 l acqua
- 1 cucchiaino sale marino
- 2 gambi cipollotti, tritati
Preparazione
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1
Farcire uniformemente la cavita di ogni 2 pulite gallinelle con 95 g ammollato riso glutinoso, 2 roots lavate radici di ginseng, 4 sciacquate giuggiole essiccate e 8 pelati spicchi d'aglio.
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2
Mettere le gallinelle ripiene in una pentola pesante e aggiungere 1,9 l acqua.
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3
Coprire e portare a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
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4
Verificare che il pollo sia completamente cotto controllando che la temperatura interna raggiunga 74°C nella parte piu spessa della coscia.
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5
Condire il brodo con 1 cucchiaino sale marino e guarnire con 2 gambi tritati cipollotti prima di servire caldo.