Gulai Telur
Curry di uova speziato con curcuma, galanga e latte di cocco. Cremoso, aromatico e profondamente confortante. Un pilastro vegetariano della cucina indonesiana.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 8 uova grandi, sode, sbucciate e tagliate a metà
- 1 cipolle, tagliate a cubetti
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 2 cucchiai pasta di galanga
- 475 ml latte di cocco
- 240 ml brodo vegetale
- 2 steli di citronella, schiacciati
- 4 foglie di combava
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 2 cucchiaini zucchero di palma
Preparazione
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1
In una pentola grande, scalda 2 cucchiai olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi 1 tagliate a cubetti cipolle, 6 tritati spicchi d'aglio e 2 cucchiai tritato zenzero fresco. Soffriggi finché non saranno morbidi e profumati, circa 3-4 minuti.
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2
Incorpora 1 cucchiaino curcuma in polvere, 1/2 cucchiaino cumino in polvere, 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere e 2 cucchiai pasta di galanga. Cuoci per 1 minuto per attivare le spezie.
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3
Versa 475 ml latte di cocco e 240 ml brodo vegetale. Aggiungi 2 schiacciati steli di citronella e 4 foglie di combava. Porta a un leggero bollore.
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4
Aggiungi delicatamente 8 sbucciate e tagliate a metà uova grandi, sode al liquido in ebollizione. Condisci con 1/2 cucchiaino sale marino e 2 cucchiaini zucchero di palma.
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5
Fai sobbollire per 10-12 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Il curry deve risultare profumato e ricco.
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6
Assaggia e regola i condimenti. Rimuovi gli steli di citronella. Servire caldo sopra del riso al vapore.