Гулай Телур
Пряное яичное карри с куркумой, галангалом и кокосовым молоком. Сливочное, ароматное и очень уютное блюдо. Вегетарианская классика индонезийской кухни.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 8 крупные яйца, вкрутую, очищенные и разрезанные пополам
- 1 репчатый лук, нарезанный кубиками
- 6 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. свежий имбирь, измельченный
- 1 ч. л. молотая куркума
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1/2 ч. л. молотый кориандр
- 2 ст. л. паста из галангала
- 475 мл кокосовое молоко
- 240 мл овощной бульон
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 4 листья каффир-лайма
- 1/2 ч. л. морская соль
- 2 ч. л. пальмовый сахар
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле разогрейте 2 ст. л. кокосового масла на среднем огне. Добавьте 1 нарезанный кубиками репчатый лук, 6 измельченные зубчики чеснока и 2 ст. л. измельченный свежий имбирь. Обжаривайте до мягкости и появления аромата, примерно 3-4 минуты.
-
2
Вмешайте 1 ч. л. молотая куркума, 1/2 ч. л. молотый кумин, 1/2 ч. л. молотый кориандр и 2 ст. л. паста из галангала. Готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
-
3
Влейте 475 мл кокосовое молоко и 240 мл овощной бульон. Добавьте 2 отбитые стебли лемонграсса и 4 листья каффир-лайма. Доведите до слабого кипения.
-
4
Аккуратно добавьте 8 очищенные и разрезанные пополам крупные яйца, вкрутую в кипящую жидкость. Приправьте 1/2 ч. л. морская соль и 2 ч. л. пальмовый сахар.
-
5
Томите на слабом огне 10-12 минут, время от времени аккуратно помешивая. Карри должно получиться ароматным и насыщенным.
-
6
Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте приправы. Удалите стебли лемонграсса. Подавайте горячим с отварным рисом.