グライ・テルル
ターメリック、ガランガル、ココナッツミルクを使ったスパイス香る卵カレー。クリーミーで香り高く、心温まる味わいです。インドネシア料理のベジタリアン定番メニューです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 8 大サイズの卵、ゆで卵, 殻をむいて半分に切る
- 1 玉ねぎ, みじん切り
- 6 にんにくの cloves, みじん切り
- 2 大さじ 生姜, みじん切り
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1/2 小さじ コリアンダーパウダー
- 2 大さじ ガランガルペースト
- 475 ml ココナッツミルク
- 240 ml 野菜ブロス
- 2 レモングラスの茎, 叩く
- 4 こぶみかんの葉
- 1/2 小さじ 海塩
- 2 小さじ パームシュガー
作り方
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1
大きな鍋に 2 大さじ のココナッツオイルを入れ、中火で熱する。1 みじん切り 玉ねぎ、6 みじん切り にんにくの cloves、2 大さじ みじん切り 生姜 を加える。柔らかくなり香りが立つまで約3から4分炒める。
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2
1 小さじ ターメリックパウダー、1/2 小さじ クミンパウダー、1/2 小さじ コリアンダーパウダー、2 大さじ ガランガルペースト を混ぜ合わせる。スパイスの香りを立たせるため1分間炒める。
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3
475 ml ココナッツミルク と 240 ml 野菜ブロス を注ぎ入れる。2 叩く レモングラスの茎 と 4 こぶみかんの葉 を加える。煮立たせる。
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4
煮立っている液の中に 8 殻をむいて半分に切る 大サイズの卵、ゆで卵 をそっと加える。1/2 小さじ 海塩 と 2 小さじ パームシュガー で味を整える。
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5
時々優しく混ぜながら10から12分煮込む。カレーは香り高く濃厚な仕上がりになる。
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6
味見をして調味料で味を調整する。レモングラスの茎を取り除く。温かいご飯にかけて熱いうちに提供する。