Gulai Telur
香料鸡蛋咖喱，配有姜黄、南姜和椰奶。口感浓郁、香气扑鼻，极其暖心。这是印尼烹饪中的素食主食。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 8 大鸡蛋，煮熟去壳, 剥壳并对半切开
- 1 洋葱, 切丁
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 新鲜生姜, 切碎
- 1 小勺 姜黄粉
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1/2 小勺 香菜籽粉
- 2 大勺 南姜酱
- 475 毫升 椰奶
- 240 毫升 蔬菜高汤
- 2 香茅杆, 拍碎
- 4 卡菲尔莱姆叶
- 1/2 小勺 海盐
- 2 小勺 椰糖
做法
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1
在大锅中，用中火加热 2 大勺 椰子油。加入 1 切丁 洋葱、6 切碎 大蒜瓣 和 2 大勺 切碎 新鲜生姜。翻炒至变软并散发香味，大约 3 到 4 分钟。
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2
拌入 1 小勺 姜黄粉、1/2 小勺 孜然粉、1/2 小勺 香菜籽粉 和 2 大勺 南姜酱。烹煮 1 分钟以激发出香料的香味。
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3
倒入 475 毫升 椰奶 和 240 毫升 蔬菜高汤。加入 2 拍碎 香茅杆 和 4 卡菲尔莱姆叶。煮至微沸。
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4
将 8 剥壳并对半切开 大鸡蛋，煮熟去壳 轻轻放入微沸的液体中。用 1/2 小勺 海盐 和 2 小勺 椰糖 调味。
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5
文火炖煮 10 到 12 分钟，偶尔轻轻搅拌。咖喱应该香气扑鼻且浓郁。
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6
尝一下并调整调味。取出香茅杆。趁热盖在蒸熟的米饭上食用。