Gulai Telur
Curry de ovo temperado com cúrcuma, galanga e leite de coco. Cremoso, aromático e profundamente reconfortante. Um prato vegetariano essencial da culinária da Indonésia.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 8 ovos grandes, cozidos, descascados e cortados ao meio
- 1 cebolas, picadas
- 6 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, picado
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) coentro em pó
- 2 colheres (sopa) pasta de galanga
- 475 ml leite de coco
- 240 ml caldo de legumes
- 2 talos de capim-limão, amassados
- 4 folhas de lima kaffir
- 1/2 colher (chá) sal marinho
- 2 colheres (chá) açúcar de coco
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de coco em fogo médio. Adicione 1 picadas cebolas, 6 picados dentes de alho e 2 colheres (sopa) picado gengibre fresco. Refogue até amaciarem e liberarem aroma, cerca de 3 a 4 minutos.
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2
Incorpore 1 colher (chá) cúrcuma em pó, 1/2 colher (chá) cominho em pó, 1/2 colher (chá) coentro em pó e 2 colheres (sopa) pasta de galanga. Cozinhe por 1 minuto para ativar os temperos.
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3
Despeje 475 ml leite de coco e 240 ml caldo de legumes. Adicione 2 amassados talos de capim-limão e 4 folhas de lima kaffir. Deixe levantar fervura.
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4
Adicione delicadamente 8 descascados e cortados ao meio ovos grandes, cozidos ao líquido fervente. Tempere com 1/2 colher (chá) sal marinho e 2 colheres (chá) açúcar de coco.
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5
Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando. O curry deve ficar aromático e encorpado.
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6
Prove e ajuste o tempero. Retire os talos de capim-limão. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor.