Gulai Telur
Pikantne curry jajeczne z kurkumą, galangalem i mleczkiem kokosowym. Kremowe, aromatyczne i niezwykle kojące. Wegetariański klasyk kuchni indonezyjskiej.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 8 duże jajka, na twardo, obrane i przepołowione
- 1 cebule, posiekana w kostkę
- 6 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżki świeży imbir, posiekany
- 1 łyżeczka mielona kurkuma
- 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczka mielona kolendra
- 2 łyżki pasta z galangalu
- 475 ml mleczko kokosowe
- 240 ml wywar warzywny
- 2 trawa cytrynowa w łodygach, rozgnieciona
- 4 liście kafiru
- 1/2 łyżeczka sól morska
- 2 łyżeczki cukier palmowy
Sposób przygotowania
-
1
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego na średnim ogniu. Dodaj 1 posiekana w kostkę cebule, 6 posiekany ząbki czosnku oraz 2 łyżki posiekany świeży imbir. Smaż, aż zmiękną i uwolnią aromat, przez około 3 do 4 minut.
-
2
Wmieśaj 1 łyżeczka mielona kurkuma, 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1/2 łyżeczka mielona kolendra oraz 2 łyżki pasta z galangalu. Smaż przez 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.
-
3
Wlej 475 ml mleczko kokosowe oraz 240 ml wywar warzywny. Dodaj 2 rozgnieciona trawa cytrynowa w łodygach oraz 4 liście kafiru. Doprowadź do wrzenia.
-
4
Ostrożnie dodaj 8 obrane i przepołowione duże jajka, na twardo do gotującego się płynu. Dopraw 1/2 łyżeczka sól morska i 2 łyżeczki cukier palmowy.
-
5
Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Curry powinno być aromatyczne i bogate w smaku.
-
6
Spróbuj i dopraw do smaku. Usuń łodygi trawy cytrynowej. Podawaj na gorąco na ugotowanym na sypko ryżu.