गुलाई टेलुर
हल्दी, गैलगल और नारियल के दूध के साथ मसालेदार अंडा करी। मलाईदार, सुगंधित और बेहद सुकून देने वाली। इंडोनेशियाई खाना पकाने का एक शाकाहारी मुख्य व्यंजन।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 8 बड़े अंडे, सख्त उबले हुए, छिले और आधे कटे हुए
- 1 प्याज, कटे हुए
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 2 बड़े चम्मच गैलगल पेस्ट
- 475 मि.ली. नारियल का दूध
- 240 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 2 लेमनग्रास के डंठल, कुचले हुए
- 4 कफ़िर लाइम के पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 2 छोटे चम्मच ताड़ की चीनी
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल गरम करें। 1 कटे हुए प्याज, 6 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ और 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए ताजा अदरक डालें। नरम होने और सुगंध आने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
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2
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया और 2 बड़े चम्मच गैलगल पेस्ट मिलाएँ। मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट तक पकाएँ।
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3
475 मि.ली. नारियल का दूध और 240 मि.ली. सब्जी का शोरबा डालें। 2 कुचले हुए लेमनग्रास के डंठल और 4 कफ़िर लाइम के पत्ते डालें। उबाल आने दें।
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4
उबलते हुए तरल में धीरे से 8 छिले और आधे कटे हुए बड़े अंडे, सख्त उबले हुए डालें। 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक और 2 छोटे चम्मच ताड़ की चीनी से स्वाद बढ़ाएँ।
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5
बीच-बीच में धीरे से हिलाते हुए 10-12 मिनट तक उबालें। करी सुगंधित और समृद्ध होनी चाहिए।
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6
स्वाद चखें और मसालों को समायोजित करें। लेमनग्रास के डंठल निकाल दें। उबले हुए चावल के ऊपर गरम परोसें।