Imarti
Un dolce tradizionale preparato con una pastella di lenticchie montata, formata a motivi di fiore, fritta e immersa in uno sciroppo profumato al cardamomo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml urad dal decorticato spezzato, ammollato per 4 ore
- 2 cucchiai amido di mais
- 1/8 cucchiaino colorante alimentare arancione
- 300 g zucchero semolato
- 240 ml acqua
- 1/2 cucchiaino cardamomo in polvere
- 1 cucchiaino succo di limone, spremuto
- 700 ml olio vegetale
Preparazione
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1
Scola il 240 ml ammollato per 4 ore urad dal decorticato spezzato e frullalo fino a ottenere una pastella liscia e densa usando pochissima acqua.
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2
Monta vigorosamente la pastella per 10 minuti fino a renderla leggera e spumosa, poi incorpora il 2 cucchiai amido di mais e il 1/8 cucchiaino colorante alimentare arancione.
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3
Fai bollire il 300 g zucchero semolato e l'240 ml acqua in un pentolino finché si forma la consistenza a un filo, poi mescola il 1/2 cucchiaino cardamomo in polvere e il 1 cucchiaino spremuto succo di limone.
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4
Riscalda l'700 ml olio vegetale in una padella larga dal fondo piatto a fuoco medio-basso.
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5
Trasferisci la pastella in una sacca da pasticcere con una bocchetta rotonda piccola e forma motivi di fiori circolari direttamente nell'olio caldo.
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6
Friggi da entrambi i lati fino a renderli croccanti, poi immergili immediatamente nello sciroppo di zucchero tiepido per 3 minuti prima di servire.