Imarti
Um doce tradicional feito com uma massa batida de lentilha, moldada em padrões de flores, frita por imersão e embebida em calda perfumada com cardamomo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 ml urad dal partida sem casca, deixada de molho por 4 horas
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- 1/8 colher (chá) corante alimentar laranja
- 300 g açúcar cristal
- 240 ml água
- 1/2 colher (chá) cardamomo em pó
- 1 colher (chá) suco de limão, espremido
- 700 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Escorra o 240 ml deixada de molho por 4 horas urad dal partida sem casca e bata até obter uma massa lisa e espessa, usando o mínimo de água.
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2
Bata a massa vigorosamente por 10 minutos até ficar leve e arejada, depois misture o 2 colheres (sopa) amido de milho e o 1/8 colher (chá) corante alimentar laranja.
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3
Ferva o 300 g açúcar cristal e a 240 ml água em uma panela até atingir a consistência de ponto de fio, depois incorpore o 1/2 colher (chá) cardamomo em pó e o 1 colher (chá) espremido suco de limão.
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4
Aqueça o 700 ml óleo vegetal em uma frigideira larga de fundo plano em fogo médio-baixo.
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5
Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno e modele padrões de flores circulares diretamente no óleo morno.
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6
Frite de ambos os lados até ficarem crocantes, depois mergulhe imediatamente na calda de açúcar morna por 3 minutos antes de servir.