Omelette al masala
Una frittata speziata all indiana ricca di cipolla, peperoncino verde, pomodoro, coriandolo e spezie calde, cotta in padella fino a doratura e leggermente croccante sui bordi, una colazione da street food veloce e appagante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 uova grandi
- 80 g cipolla gialla, tagliata a dadini fini
- 1 piccolo pomodoro Roma, tagliato a dadini fini
- 1 peperoncino verde (serrano o jalapeno), tritato fine
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
- 1/4 cucchiaino curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino peperoncino rosso in polvere (o Caienna)
- 1/4 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini burro non salato (o ghee)
- 2 cucchiaini olio neutro (di semi o di canola)
Preparazione
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1
Rompere 4 uova grandi in una ciotola. Aggiungere 1/4 cucchiaino curcuma in polvere, 1/4 cucchiaino peperoncino rosso in polvere (o Caienna), 1/4 cucchiaino cumino in polvere e 1/2 cucchiaino sale. Sbattere bene fino a quando non sono completamente amalgamati.
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2
Incorporare 80 g tagliata a dadini fini cipolla gialla, 1 piccolo tagliato a dadini fini pomodoro Roma, 1 tritato fine peperoncino verde (serrano o jalapeno) e 60 ml tritato coriandolo fresco fino a distribuirli uniformemente nel composto di uova.
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3
Riscaldare una padella antiaderente o in ghisa da 25 cm a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiaini olio neutro (di semi o di canola) e 2 cucchiaini burro non salato (o ghee) e lasciare sciogliere il burro fino a quando inizia a fare la schiuma.
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4
Versare il composto di uova nella padella. Muovere brevemente per distribuirlo in un cerchio uniforme. Cuocere senza disturbare per 1-2 minuti finché i bordi sono sodi e la superficie è quasi soda ma ancora leggermente lucida.
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5
Piegare la frittata a metà o in tre parti e farla scivolare su un piatto. Servire immediatamente con pane tostato, paratha o da sola.