Sohan Halwa
Un dolce tradizionale denso e friabile fatto con farina di grano germogliato, burro chiarificato e zucchero, guarnito con frutta secca croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai mandorle, a fettine
- 2 cucchiai pistacchi, tritati
- 30 g farina di grano germogliato
- 30 g farina 00
- 240 ml latte intero
- 200 g zucchero semolato
- 60 ml acqua
- 120 ml burro chiarificato, fuso
- 1/4 cucchiaino cardamomo macinato
Preparazione
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1
Ungere degli stampi resistenti al calore e disporre 2 cucchiai a fettine mandorle e 2 cucchiai tritati pistacchi sul fondo.
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2
Mescolare 30 g farina di grano germogliato, 30 g farina 00 e 240 ml latte intero insieme in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
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3
Unire 200 g zucchero semolato e 60 ml acqua in una padella antiaderente a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie.
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4
Versare il composto di farina nello sciroppo caldo e cuocere mescolando continuamente.
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5
Incorporare gradualmente 120 ml fuso burro chiarificato finché il composto non diventa lucido, dorato scuro e si stacca dai lati della padella.
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6
Unire 1/4 cucchiaino cardamomo macinato, versare rapidamente negli stampi sopra la frutta secca e far raffreddare completamente per rassodare.