イマルティ
ウラダ豆のペーストを花の形に絞り出して揚げ、カルダモン風味のシロップに漬け込んだ伝統的なスイーツです。
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材料
- 240 ml 皮なしのウラダ豆, 4時間浸水
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1/8 小さじ オレンジ色の食用色素
- 300 g グラニュー糖
- 240 ml 水
- 1/2 小さじ カルダモンパウダー
- 1 小さじ レモン果汁, 搾ったもの
- 700 ml 植物油
作り方
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1
240 ml 4時間浸水 皮なしのウラダ豆の水気を切り、少量の水を使って滑らかで濃厚な生地になるまでミキサーで混ぜます。
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2
生地が軽くて空気を多く含むようになるまで10分間しっかりと泡立て、2 大さじ コーンスターチと1/8 小さじ オレンジ色の食用色素を混ぜ合わせます。
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3
鍋に300 g グラニュー糖と240 ml 水を入れて、1本糸が引く粘度になるまで煮沸し、1/2 小さじ カルダモンパウダーと1 小さじ 搾ったもの レモン果汁を混ぜ入れます。
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4
底が平らで広めの鍋に700 ml 植物油を入れ、中弱火で熱します。
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5
小さな丸口金を取り付けた絞り出し袋に生地を移し、温まった油の中に直接、円形の花の模様を描くように絞り出します。
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6
両面がカリッとするまで揚げ、すぐに温かいシュガーシロップに3分間浸してから盛り付けます。