임마르티
거품을 낸 렌즈콩 반죽을 꽃무늬 모양으로 짜서 튀겨낸 후 카르다몸 향이 나는 시럽에 적셔 먹는 전통 디저트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 240 ml 껍질을 벗겨 쪼갠 우라드 달, 4시간 동안 불림
- 2 큰술 옥수수 전분
- 1/8 작은술 오렌지색 식용 색소
- 300 g 설탕
- 240 ml 물
- 1/2 작은술 간 카르다몸
- 1 작은술 레몬즙, 즙을 짬
- 700 ml 식물성 기름
만드는 법
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1
240 ml 4시간 동안 불림 껍질을 벗겨 쪼갠 우라드 달의 물기를 빼고 물을 최소한으로 사용하여 부드럽고 걸쭉한 반죽이 되도록 갈아줍니다.
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2
반죽이 가볍고 공기가 가득 찰 때까지 10분 동안 힘차게 거품기로 저은 후, 2 큰술 옥수수 전분와 1/8 작은술 오렌지색 식용 색소를 섞어줍니다.
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3
소스팬에 300 g 설탕와 240 ml 물를 넣고 한 줄기 실 상태가 될 때까지 끓인 후, 1/2 작은술 간 카르다몸와 1 작은술 즙을 짬 레몬즙를 넣어 섞어줍니다.
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4
넓고 바닥이 평평한 팬에 700 ml 식물성 기름를 붓고 중약불에서 달궈줍니다.
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5
작은 둥근 깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담고 따뜻한 기름 위에 원형 꽃무늬 모양으로 직접 짜 넣습니다.
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6
양면이 바삭해질 때까지 튀긴 후, 따뜻한 설탕 시럽에 즉시 3분 동안 담갔다가 내어놓습니다.