Omelete Masala
Uma omelete temperada ao estilo indiano, recheada com cebola, pimenta verde, tomate, coentro e especiarias aromáticas, frita na frigideira até dourar e ficar levemente crocante nas bordas, um café da manhã de rua rápido e reconfortante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 80 g cebola amarela, cortada em cubos bem pequenos
- 1 pequeno tomate Roma, cortado em cubos bem pequenos
- 1 pimenta verde (serrano ou jalapeño), picada bem miúda
- 60 ml coentro fresco, picado
- 1/4 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1/4 colher (chá) pimenta vermelha em pó (ou caiena)
- 1/4 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) sal
- 2 colheres (chá) manteiga sem sal (ou ghee)
- 2 colheres (chá) óleo neutro (vegetal ou de canola)
Modo de preparo
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1
Quebre 4 de ovos grandes em uma tigela. Adicione 1/4 colher (chá) de cúrcuma em pó, 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (ou caiena), 1/4 colher (chá) de cominho em pó e 1/2 colher (chá) de sal. Bata bem até misturar por completo.
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2
Misture 80 g de cebola amarela cortada em cubos bem pequenos, 1 pequeno de tomate Roma cortado em cubos bem pequenos, 1 de pimenta verde (serrano ou jalapeño) picada bem miúda e 60 ml de coentro fresco picado até que fiquem bem distribuídos pela mistura de ovos.
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3
Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 25 cm em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres (chá) de óleo neutro (vegetal ou de canola) e 2 colheres (chá) de manteiga sem sal (ou ghee) e deixe a manteiga derreter e começar a espumar.
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4
Despeje a mistura de ovos na frigideira. Gire rapidamente para espalhar em um círculo uniforme. Cozinhe sem mexer por 1-2 minutos até que as bordas estejam firmes e a parte superior esteja quase firme, mas ainda levemente brilhante.
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5
Dobre a omelete ao meio ou em três partes e deslize para um prato. Sirva imediatamente com torradas, paratha ou pura.