玛萨拉煎蛋卷
一款充满香料风味的印度风味煎蛋卷，里面塞满了洋葱、青椒、西红柿、香菜和温热的香料，煎至金黄且边缘微脆，是一道快捷、满足的街头早餐。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 大号鸡蛋
- 80 克 黄洋葱, 切碎
- 1 小个 罗马西红柿, 切碎
- 1 青辣椒（塞拉诺或墨西哥辣椒）, 切细碎
- 60 毫升 新鲜香菜, 切碎
- 1/4 小勺 姜黄粉
- 1/4 小勺 红辣椒粉（或卡宴辣椒粉）
- 1/4 小勺 孜然粉
- 1/2 小勺 盐
- 2 小勺 无盐黄油（或酥油）
- 2 小勺 中性油（植物油或菜籽油）
做法
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1
将 4 大号鸡蛋 打入碗中。加入 1/4 小勺 姜黄粉、1/4 小勺 红辣椒粉（或卡宴辣椒粉）、1/4 小勺 孜然粉 和 1/2 小勺 盐。充分打匀直至完全混合。
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2
加入 80 克 切碎 黄洋葱、1 小个 切碎 罗马西红柿、1 切细碎 青辣椒（塞拉诺或墨西哥辣椒） 和 60 毫升 切碎 新鲜香菜 搅拌均匀，使其均匀分布在蛋液中。
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3
将 25 厘米 的不粘锅或铸铁平底锅放在中高火上加热。加入 2 小勺 中性油（植物油或菜籽油） 和 2 小勺 无盐黄油（或酥油），让黄油融化并开始起泡。
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4
将蛋液倒入平底锅中。稍微转动锅子使其铺成均匀的圆形。静置烹煮 1-2 分钟，直到边缘凝固，表面大部分凝固但仍略有光泽。
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5
将煎蛋卷对折或三折并滑入盘中。立即搭配吐司、帕拉塔饼或单独食用。