ブロッコリー・ラベとソーセージのスープ
こんがり焼いたソーセージ、苦みのある青菜、白いんげん豆を軽いブロスに入れた、風味豊かなイタリア系アメリカンのスープ。仕上げにすりおろしたパルメザンチーズをかけて、さらにコクを出します。
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材料
- 450 g マイルドイタリアンソーセージ, ケーシングを外したもの
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 にんにく, みじん切り
- 1/4 小さじ 赤唐辛子フレーク
- 1.4 L チキンブロス
- 1 缶 カネリーニ豆, 水気を切ったもの
- 1 束 ブロッコリー・ラベ, 刻んだもの
- 50 g パルメザンチーズ, すりおろしたもの
作り方
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1
大きめのスープ鍋に1 大さじ オリーブオイルを入れて中火で熱します。
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2
450 g ケーシングを外したもの マイルドイタリアンソーセージを加え、崩しながら、こんがり焼き色がついて内部温度が71°Cに達するまで6分から8分ほど調理します。
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3
鍋に1 みじん切り 黄玉ねぎ、4 みじん切り にんにく、1/4 小さじ 赤唐辛子フレークを加え、柔らかくなるまで4分ほど炒めます。
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4
1.4 L チキンブロスと1 缶 水気を切ったもの カネリーニ豆を注ぎ入れ、液体を煮立たせます。
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5
1 束 刻んだもの ブロッコリー・ラベを加えて混ぜ、柔らかくなるまで5分ほど煮込みます。
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6
器に盛り付け、食べる前に50 g すりおろしたもの パルメザンチーズをトッピングします。