ブン・チュアイ
米粉とタピオカスターチで作る、柔らかくてもちもちした手作りの米麺です。麺料理、サラダ、春巻きの新鮮なベースとして最適です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 320 g 白米粉
- 60 g タピオカスターチ
- 1/2 小さじ 塩
- 600 ml 水
- 1 大さじ サラダ油
作り方
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1
中鍋で320 gの白米粉、60 gのタピオカスターチ、1/2 小さじの塩を混ぜ合わせます。
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2
600 mlの水と1 大さじのサラダ油を泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかな液状にします。
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3
中火で絶えずかき混ぜながら、ツヤのある固い生地ができるまで加熱します。
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4
細いディスクを取り付けたポテトライサーに生地を移します。
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5
穏やかに沸騰した湯の入った鍋に直接麺を押し出します。
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6
浮き上がるまで1分間茹でてから、湯切りをして冷水に入れます。