干しダラのサラダ
柔らかいジャガイモ、スライスした赤タマネギ、種抜きブラックオリーブ、豊かなオリーブオイルドレッシングを和えた、ブラジルの伝統的な塩タラのサラダです。
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材料
- 450 g 塩抜きした塩タラの切り身, ほぐした
- 450 g ユーコンゴールドジャガイモ, サイコロ状に切った
- 1 中 赤タマネギ, 薄切りにした
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 新鮮なライム果汁
- 120 ml 種抜きブラックオリーブ, 半分に切った
- 60 ml 新鮮なパセリ, 刻んだ
- 2 ゆで卵, 4つ割りにした
作り方
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1
大きな鍋にたっぷりの水を入れ、中火強で沸騰させます。
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2
450 gのサイコロ状に切ったユーコンゴールドジャガイモを10分間ゆでて柔らかくし、水気を切って冷まします。
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3
同じ沸騰したお湯の中で、450 gのほぐした塩抜きした塩タラの切り身を内部温度が63°Cに達するまで8分間煮てから、水気を切って冷まします。
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4
大きなボウルで60 mlのエキストラバージンオリーブオイルと2 大さじの新鮮なライム果汁を混ぜ合わせます。
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5
ボウルにユーコンゴールドジャガイモ、塩抜きした塩タラの切り身、1 中の薄切りにした赤タマネギ、120 mlの半分に切った種抜きブラックオリーブ、そして60 mlの刻んだ新鮮なパセリを入れて和えます。
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6
2の4つ割りにしたゆで卵を添えて、冷やした状態で提供します。