대구살 샐러드
부드러운 감자, 얇게 썬 적양파, 씨를 빼낸 블랙 올리브, 풍부한 올리브유 드레싱을 곁들인 전통 브라질 스타일의 염장 대구 샐러드입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 염기를 뺀 대구살 필레, 결대로 으깬
- 450 g 유콘 골드 감자, 깍둑 썬
- 1 중간 크기 적양파, 얇게 썬
- 60 ml 엑스트라 버진 올리브유
- 2 큰술 신선한 라임즙
- 120 ml 씨를 빼낸 블랙 올리브, 반으로 자른
- 60 ml 신선한 파슬리, 다진
- 2 삶은 달걀, 4등분한
만드는 법
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1
큰 냄비에 물을 넣고 중강불에서 끓입니다.
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2
부드러워질 때까지 450 g 깍둑 썬 유콘 골드 감자을(를) 10분 동안 삶은 후, 물기를 빼고 식혀 둡니다.
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3
같은 냄비의 끓는 물에 450 g 결대로 으깬 염기를 뺀 대구살 필레을(를) 넣고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 8분 동안 끓인 후, 물기를 빼고 식힙니다.
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4
큰 볼에 60 ml 엑스트라 버진 올리브유와(과) 2 큰술 신선한 라임즙을(를) 넣고 휘저어 섞습니다.
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5
볼에 유콘 골드 감자, 염기를 뺀 대구살 필레, 1 중간 크기 얇게 썬 적양파, 120 ml 반으로 자른 씨를 빼낸 블랙 올리브, 60 ml 다진 신선한 파슬리을(를) 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다.
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6
2 4등분한 삶은 달걀으로 장식하고 차갑게 내어놓습니다.