クレオール・トマトサラダ
熟したクレオールトマトの厚切りに、ピリッとしたクレオールマスタードビネグレットをかけ、シャキシャキした野菜をトッピングしたルイジアナのクラシックなサラダ。
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材料
- 4 完熟クレオールトマト, 厚切り
- 1/2 赤玉ねぎ, 薄切り
- 1 セロリの茎, みじん切り
- 1 大さじ クレオールマスタード
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 生パセリ, 刻んだ
- 1/2 小さじ コーシャ塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
小さなボウルに1 大さじのクレオールマスタード、2 大さじの赤ワインビネガー、1/2 小さじのコーシャ塩、1/4 小さじの黒こしょうを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
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2
60 mlのエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、ドレッシングが乳化するまで泡立て器で混ぜる。
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3
盛り付け用の大皿に4の厚切りにした完熟クレオールトマトを少しずつ重ねながら並べる。
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4
トマトの上に1/2の薄切りにした赤玉ねぎ、1のみじん切りにしたセロリの茎、2 大さじの刻んだにした生パセリを均等に散らす。
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5
サラダにドレッシングを回しかけ、食べる前に10分間おく。