インサラダ・デ・オジュキート
柔らかい千切りのオジュコ、ペルーのトウモロコシ、角切りのチーズ、爽やかなライムドレッシングを使った、伝統的なアンデスの冷製サラダです。
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材料
- 450 g 生または冷凍のオジュコ, 千切り
- 165 g ペルー産チョクロコーン, 加熱調理済み
- 240 ml ケソ・フレスコ, 角切り
- 80 g 赤玉ねぎ, 薄切り
- 2 大さじ 生のアヒ・アマリージョ唐辛子, みじん切り
- 60 ml 生コリアンダー, 刻み
- 3 大さじ 絞りたてのライム果汁
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
鍋に塩水を入れて沸騰させ、450 g 千切り 生または冷凍のオジュコを加え、柔らかくなるまで8から10分間茹でます。
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2
オジュコの水をしっかりと切り、大きめのボウルで完全に冷まします。
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3
ボウルに165 g 加熱調理済み ペルー産チョクロコーン、240 ml 角切り ケソ・フレスコ、80 g 薄切り 赤玉ねぎ、2 大さじ みじん切り 生のアヒ・アマリージョ唐辛子、60 ml 刻み 生コリアンダーを加えます。
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4
小さなボウルで、3 大さじ 絞りたてのライム果汁、2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、1 小さじ 塩をよく混ぜ合わせます。
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5
サラダの具材にドレッシングを回しかけ、食べる前に優しく和えます。