Ensalada de Olluquito
Ein traditioneller kalter Andensalat mit zartem, in Julienne geschnittenem Olluco, peruanischem Mais, gewürfeltem Käse und einem spritzigen Limettendressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g frischer oder gefrorener Olluco, in Julienne
- 165 g peruanischer Choclo-Mais, gekocht
- 240 ml Queso Fresco, gewürfelt
- 80 g rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL frische Ají Amarillo Chili, gehackt
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 3 EL frischer Limettensaft
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, 450 g in Julienne frischer oder gefrorener Olluco hinzufügen und 8 bis 10 Minuten weich kochen.
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2
Den Olluco gründlich abgießen und in einer großen Schüssel vollständig abkühlen lassen.
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3
165 g gekocht peruanischer Choclo-Mais, 240 ml gewürfelt Queso Fresco, 80 g in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel, 2 EL gehackt frische Ají Amarillo Chili und 60 ml gehackt frischer Koriander in die Schüssel geben.
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4
In einer kleinen Schüssel 3 EL frischer Limettensaft, 2 EL natives Olivenöl extra und 1 TL Salz verrühren.
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5
Das Dressing über die Salatmischung gießen und vor dem Servieren vorsichtig vermengen.