Ensalada de Olluquito
Een traditionele koude Andes salade met malse in julienne gesneden olluco, Peruaanse maïs, in blokjes gesneden kaas en een pittige limoendressing.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g verse of bevroren olluco, in julienne
- 165 g Peruaanse choclo maïs, gekookt
- 240 ml queso fresco, in blokjes
- 80 g rode ui, dun gesneden
- 2 el verse ají amarillo peper, fijngehakt
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 3 el vers limoensap
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan met gezouten water aan de kook, voeg 450 g in julienne verse of bevroren olluco toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten tot het gaar is.
-
2
Giet de olluco grondig af en laat volledig afkoelen in een grote kom.
-
3
Voeg 165 g gekookt Peruaanse choclo maïs, 240 ml in blokjes queso fresco, 80 g dun gesneden rode ui, 2 el fijngehakt verse ají amarillo peper en 60 ml gehakt verse koriander toe aan de kom.
-
4
Klop in een kleine kom 3 el vers limoensap, 2 el extra vergine olijfolie en 1 tl zout door elkaar.
-
5
Giet de dressing over het salademengsel en schep voorzichtig om voor het serveren.