エンサラダン・パコ
甘いトマト、赤玉ねぎ、コクのある塩漬けアヒルの卵を加え、軽いビネガードレッシングで和えた、シャキシャキとしたフィリピンのシダサラダ。
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材料
- 450 g クサソテツの芽, 筋を取った
- 2 熟したトマト, さいの目に切った
- 1/2 赤玉ねぎ, 薄切りにした
- 2 塩漬けアヒルの卵, くし形に切った
- 60 ml きび酢
- 2 小さじ グラニュー糖
- 1/4 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
小さなボウルに60 mlのきび酢、2 小さじのグラニュー糖、1/4 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょうを入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
冷水で450 gの筋を取ったクサソテツの芽をよく洗い、氷水に10分間浸してシャキッとさせてから、水気をしっかり切ります。
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3
大きめのサラダボウルに450 gの筋を取ったクサソテツの芽、2のさいの目に切った熟したトマト、1/2の薄切りにした赤玉ねぎを合わせます。
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4
サラダにビネガードレッシングを回しかけ、優しく和えます。
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5
上から2のくし形に切った塩漬けアヒルの卵を飾り、すぐに提供します。