セビーチェ
トマト、タマネギ、シラントロを加え、ライム果汁でしめた新鮮な生魚。海の風味が感じられる、さっぱりとしたメキシコの前菜。
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材料
- 910 g 新鮮な白身魚の切り身（スズキ、オヒョウ、またはフエダイ）, 角切り
- 240 ml フレッシュライム果汁
- 2 トマト, 角切り
- 1/2 赤玉ねぎ, みじん切り
- 60 ml フレッシュシラントロ, 刻んだ
- 1 ハラペーニョ, みじん切り
- 1/2 小さじ 塩
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 475 ml トルティーヤチップス
作り方
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1
ボウルに910 g 角切り 新鮮な白身魚の切り身（スズキ、オヒョウ、またはフエダイ）を入れ、240 ml フレッシュライム果汁を回しかけます。全体に均一に行き渡るように混ぜます。ラップをして、冷蔵庫で20-30分冷やします。酸が魚をしめます。
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2
別のボウルで、2 角切り トマト、1/2 みじん切り 赤玉ねぎ、60 ml 刻んだ フレッシュシラントロ、1 みじん切り ハラペーニョ、1/2 小さじ 塩を合わせます。
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3
魚が不透明になり（しまり）、過剰なライム果汁の一部を大さじ1杯ほど残して切ります。
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4
トマトの混合物を魚に優しく混ぜ合わせます。2 大さじ エキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。
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5
味見をして、必要に応じて味を調えます。
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6
すぐに、475 ml トルティーヤチップスを添えて提供します。