マイソール・パク
ひよこ豆の粉、砂糖、濃厚な澄ましバターで作られる、口の中でとろける南インドの定番スイーツ。
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材料
- 90 g ひよこ豆粉, ふるった
- 200 g グラニュー糖
- 120 ml 水
- 240 ml ギー, 溶かした
作り方
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1
角形の型に少量の油またはギーを塗り、置いておく。
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2
小さめの鍋に240 ml 溶かした ギーを入れ、弱火で温かい状態を保つ。
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3
厚手の深い鍋に200 g グラニュー糖と120 ml 水を合わせ、シロップが一本の糸状になるまで沸騰させる。
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4
火を弱め、ダマのないなめらかなペーストになるよう、90 g ふるった ひよこ豆粉を少しずつ泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
温めた240 ml 溶かした ギーを一度に一お玉ずつ加え、それぞれが完全に吸収されてmixtureが泡立つまで絶えずかき混ぜる。
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6
熱いmixtureを準備した型に流し込み、10分間冷ましてから正方形に切る。