ソハン・ハルワ
発芽小麦粉、ギー、砂糖で作られた伝統的で密度が高くサクサクとしたお菓子で、カリッとしたナッツがトッピングされています。
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材料
- 2 大さじ アーモンド, スライス
- 2 大さじ ピスタチオ, 刻んだ
- 30 g 発芽小麦粉
- 30 g 中力粉
- 240 ml 全乳
- 200 g グラニュー糖
- 60 ml 水
- 120 ml ギー, 溶かした
- 1/4 小さじ 挽いたカルダモン
作り方
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1
耐熱型の型に油を塗り、底に2 大さじ スライス アーモンドと2 大さじ 刻んだ ピスタチオを並べます。
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2
ボウルで30 g 発芽小麦粉、30 g 中力粉、240 ml 全乳を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
中火にかけたノンスティックパンで200 g グラニュー糖と60 ml 水を合わせ、砂糖が溶けるまで加熱します。
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4
熱いシロップに小麦粉の混合物を注ぎ、絶えずかき混ぜながら調理します。
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5
混合物が光沢を帯び、濃い金色になり、鍋の側面から離れるまで、120 ml 溶かした ギーを少しずつ混ぜ入れます。
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6
1/4 小さじ 挽いたカルダモンを混ぜ込み、ナッツの上にすばやく型に流し込み、完全に冷まして固めます。