ジャマイカン・カラールー
柔らかい青菜を、香ばしい青ネギ、ニンニク、トマト、そして新鮮なタイムとともに蒸し上げた、伝統的なカリブ海の副菜です。
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材料
- 450 g 生カラールーの葉, 刻んだ
- 2 大さじ 植物油
- 1 中 黄玉ねぎ, サイコロ状に切った
- 2 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 4 本 青ネギ, 刻んだ
- 2 プラムトマト, サイコロ状に切った
- 1 スコッチ・ボネット・ペッパー, 丸ごと
- 4 生のタイムの小枝
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
大きなフライパンに2 大さじの植物油を入れ、中火で熱します。
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2
1 中のサイコロ状に切った黄玉ねぎ、2のみじん切りにしたニンニクの芽、4 本の刻んだ青ネギ、2のサイコロ状に切ったプラムトマトを加え、柔らかくなるまで4分間炒めます。
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3
450 gの刻んだ生カラールーの葉、4の生のタイムの小枝、1の丸ごとスコッチ・ボネット・ペッパー、1/2 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょうを混ぜ合わせます。
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4
フライパンに蓋をし、弱火で10分間、青菜が柔らかくなるまで蒸し煮にします。
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5
盛り付ける前に、生のタイムの小枝とスコッチ・ボネット・ペッパーを取り除きます。