チキンロングライス
柔らかい鶏肉と絹のように滑らかな緑豆春雨（ロングライス）が、生姜と青ネギの風味が効いた旨味たっぷりのスープに入った、ハワイで愛される定番の家庭料理です。
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材料
- 910 g 骨なし皮なしの鶏むね肉またはもも肉, 一口大に切った
- 170 g ロングライス（緑豆春雨）
- 1.9 L チキンブロス
- 6 枚 生姜, スライスした
- 8 青ネギ, 刻んだ
- 2 大さじ 醤油
- 適量 塩と黒こしょう
- 4 ニンニク, みじん切りにした
作り方
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1
温水に170 gのロングライス（緑豆春雨）を5分から10分浸して柔らかくします。しっかり水気を切ります。
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2
大きな鍋を中火で熱します。910 gの一口大に切った骨なし皮なしの鶏むね肉またはもも肉を加え、ピンク色が消えて内部温度が74°Cに達するまで、約8分から10分加熱します。
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3
1.9 Lのチキンブロス、6 枚のスライスした生姜、4のみじん切りにしたニンニクを加えます。沸騰させます。
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4
水気を切ったロングライスを加え、火加減を中火に落とします。春雨が柔らかくなるまで8分から10分煮込みます。
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5
2 大さじの醤油を混ぜ合わせ、適量の塩と黒こしょうで味を調えます。
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6
器に分け入れ、フレッシュな8の刻んだ青ネギをトッピングします。
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7
温かいうちにサーブします。