アライエス
ピタパンの間にスパイスで味付けしたひき肉を挟み、外側がカリッとするまでグリルした料理です。風味豊かで満足感のある、レバノンで愛されているストリートフードです。
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材料
- 450 g 牛ひき肉
- 80 g 赤玉ねぎ, みじん切り
- 3 大さじ 生パセリ, みじん切り
- 120 ml トマト, 小さめの角切り
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1/4 小さじ オールスパイスパウダー
- 1/8 小さじ シナモンパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ オリーブオイル
- 4 ピタパン
作り方
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1
ボウルに450 gの牛ひき肉、80 gのみじん切り赤玉ねぎ、3 大さじのみじん切り生パセリ、120 mlの小さめの角切りトマト、1/2 小さじのクミンパウダー、1/4 小さじのオールスパイスパウダー、1/8 小さじのシナモンパウダー、1/2 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょうを合わせます。
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2
混ざり合うまで優しく混ぜ合わせます。
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3
よく切れるナイフを使い、それぞれの4のピタパンの縁を破らないように気をつけながら横に切り込みを入れて、中にポケットを作ります。
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4
具材を均等に分け、ピタパンのポケットに詰めます。
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5
ピタパンの外側に2 大さじのオリーブオイルをハケで塗ります。
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6
グリルを中強火に熱します。
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7
具を詰めたピタパンを、ヘラで軽く押さえながら、カリッときつね色になり内部の肉が71°Cに達するまで片面4分から5分ずつ焼きます。
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8
温かいうちにタヒニソースを添えて提供します。