ケイジャンミートパイ
風味豊かな牛ひき肉、豚ひき肉、そしてホーリー・トリニティ野菜のフィリングを包んだ手持ちタイプのペイストリーパイ。
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材料
- 375 g 薄力粉
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 小さじ 塩
- 115 g 無塩バター, 冷やしてサイコロ状に切る
- 120 ml 牛乳
- 450 g 牛ひき肉
- 230 g 豚ひき肉
- 160 g 黄玉ねぎ, みじん切り
- 75 g 緑ピーマン, みじん切り
- 50 g セロリ, みじん切り
- 2 ニンニクの芽, みじん切り
- 2 小さじ ケイジャンシーズニング
作り方
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1
大きなボウルで 375 g 薄力粉、 1 小さじ ベーキングパウダー、 1 小さじ 塩 を泡立て器で混ぜ合わせる。 115 g 冷やしてサイコロ状に切る 無塩バター をポロポロになるまで切り混ぜ、 120 ml 牛乳 を加えて混ぜて柔らかい生地を作る。ラップに包んで30分間冷やす。
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2
フライパンを中火で熱する。 450 g 牛ひき肉 と 230 g 豚ひき肉 を加え、きつね色になるまで炒める。余分な脂を捨てる。
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3
フライパンに 160 g みじん切り 黄玉ねぎ、 75 g みじん切り 緑ピーマン、 50 g みじん切り セロリ、 2 みじん切り ニンニクの芽、 2 小さじ ケイジャンシーズニング を加える。野菜が柔らかくなり、肉の内部温度が 71°C に達するまで5分間炒める。火から下ろして冷ます。
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4
オーブンを 190°C に予熱する。粉を振った台の上で生地を薄く伸ばし、 13 cm の円形に切り抜く。
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5
生地の円の半分に肉のフィリングをスプーンでのせ、半分に折りたたみ、フォークで端を押さえて密閉する。
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6
天板にパイを並べ、きつね色になるまで20から25分間焼く。