Tortini di carne alla cajun
Tortini di pasta sfoglia ripieni di un saporito ripieno di manzo macinato, maiale e verdure della tradizione.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 375 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino sale
- 115 g burro non salato, freddo, a cubetti
- 120 ml latte intero
- 450 g carne macinata di manzo
- 230 g carne macinata di maiale
- 160 g cipolla gialla, tagliata a dadini fini
- 75 g peperone verde, tagliato a dadini fini
- 50 g sedano, tagliato a dadini fini
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 2 cucchiaini condimento cajun
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, mescola 375 g farina 00, 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci e 1 cucchiaino sale. Incorpora 115 g freddo, a cubetti burro non salato fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi unisci 120 ml latte intero per formare un impasto morbido. Avvolgi e fai riposare in frigo per 30 minuti.
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2
Riscalda una padella a fuoco medio. Aggiungi 450 g carne macinata di manzo e 230 g carne macinata di maiale, cuocendo fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso.
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3
Aggiungi 160 g tagliata a dadini fini cipolla gialla, 75 g tagliato a dadini fini peperone verde, 50 g tagliato a dadini fini sedano, 2 tritato spicchi d'aglio e 2 cucchiaini condimento cajun nella padella. Cuoci per 5 minuti finché le verdure si ammorbidiscono e la carne raggiunge una temperatura interna di 71°C. Togli dal fuoco e fai raffreddare.
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4
Preriscalda il forno a 190°C. Stendi l'impasto sottile su una superficie infarinata e taglialo in cerchi da 13 cm.
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5
Metti il ripieno di carne su metà di ogni cerchio di pasta, piega e sigilla i bordi con i lembi di una forchetta.
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6
Disponi i tortini su una teglia e cuoci in forno per 20 o 25 minuti fino a doratura.