केजुन मीट पाई
हाथ में पकड़ने वाली पेस्ट्री पाई जिनमें मसालेदार कीमा, सूअर का मांस और होली ट्रिनिटी सब्जियों की भराई होती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 375 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन, ठंडा, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 120 मि.ली. पूर्ण दूध
- 450 ग्राम गोमांस का कीमा
- 230 ग्राम सूअर के मांस का कीमा
- 160 ग्राम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 75 ग्राम हरी शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 50 ग्राम अजवायन के फूल का डंठल, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच केजुन मसाला
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में, 375 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, और 1 छोटा चम्मच नमक को फेंटें। 115 ग्राम ठंडा, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ बिना नमक का मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए, फिर नरम आटा बनाने के लिए 120 मि.ली. पूर्ण दूध मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
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2
मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। भूरा होने तक पकाते हुए 450 ग्राम गोमांस का कीमा और 230 ग्राम सूअर के मांस का कीमा डालें। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
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3
कड़ाही में 160 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 75 ग्राम बारीक कटा हुआ हरी शिमला मिर्च, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ अजवायन के फूल का डंठल, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, और 2 छोटे चम्मच केजुन मसाला डालें। सब्जियां नरम होने तक और मांस का आंतरिक तापमान 71°C तक पहुंचने तक 5 मिनट के लिए पकाएं। आंच से उतारकर ठंडा करें।
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4
ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। आटे को मैदे छिड़की हुई सतह पर पतला बेलें और 13 सेमी के गोल टुकड़ों में काटें।
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5
प्रत्येक आटे के घेरे के आधे हिस्से पर मांस की भराई चम्मच से रखें, ऊपर से मोड़ें, और सील करने के लिए कांटे से किनारों को दबाएं।
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6
पाई को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें।