パスハ
甘いファーマーズチーズ、バター、ドライフルーツを使った濃厚な東欧のイースターデザートです。コンロで弱火にかけて調理し、伝統的な型に入れて一晩重しをして水切りします。
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材料
- 910 g ファーマーズチーズ, 裏ごし
- 4 卵黄, 溶き
- 120 ml 生クリーム
- 90 g 粉糖
- 115 g 無塩バター, 柔らかくした
- 1 小さじ バニラエキストラクト
- 75 g ゴールデンレーズン
作り方
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1
910 gの裏ごししたファーマーズチーズを細かい網でボウルに裏ごして入れます。
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2
4の溶きした卵黄、120 mlの生クリーム、90 gの粉糖を鍋に入れ、弱火で温かくなり少しとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。
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3
火から下ろし、115 gの柔らかくしたした無塩バターと1 小さじのバニラエキストラクトを混ぜ合わせます。
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4
カスタードの混合物と75 gのゴールデンレーズンを910 gの裏ごししたファーマーズチーズにさっくり混ぜ合わせます。
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5
チーズクロスを敷いた型に入れ、重しを乗せて一晩冷やし固めます。