ピクルスオクラ
ニンニク、ディル、赤唐辛子の漬け汁に浸した、シャキシャキの丸ごとオクラ。マイルドな辛みがある、さっぱりとした南部風のおつまみです。
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材料
- 450 g 生オクラ, ヘタの端を切った
- 4 ニンニクの芽, 皮をむいた
- 1 小さじ ディルシード
- 1 小さじ イエローマスタードシード
- 1/2 小さじ クラッシュレッドペパー
- 240 ml 水
- 240 ml 蒸留白酢
- 1 大さじ 漬物用塩
作り方
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1
消毒したガラス瓶に、450 g ヘタの端を切った 生オクラ、4 皮をむいた ニンニクの芽、1 小さじ ディルシード、1 小さじ イエローマスタードシード、1/2 小さじ クラッシュレッドペパーをすき間なく詰める。
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2
鍋に240 ml 水、240 ml 蒸留白酢、1 大さじ 漬物用塩を入れて中火にかける。
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3
混ぜながらしっかりと沸騰させ、塩が完全に溶けるまで煮る。
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4
熱い漬け汁をオクラにかけ、瓶の上部にすき間を少し空ける。
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5
瓶のフタをしっかりと閉め、冷蔵庫で少なくとも24時間冷やしてから食べる。